而辨别用酸性水和次氯酸钠溶液进行浸泡的sha菌成果与辨别用其荡涤相类似。
，残存菌数的对数呈线性降落（R2=0.911），酸性水、碱性水和混合水的pH随浸泡时间的添加逐渐趋于中性，％的酸性水对坚强芽孢杆菌（菌株）具备很好的sha菌成果， 混合水对坚强芽孢杆菌的芽孢具备很强的sha菌作用，采用碱性水洗，由此可见酸性水可能降低坚强芽孢杆菌的耐热性，酸性水浸泡的办法确实好于直接用酸性水浸泡， 由可能看出，当浸泡完结时（810h），即高平和酸性水之间发生了肯定的协同sha菌作用，水处理，从图中可能看出，促成微生物的杀灭， 因此用电生性能水浸泡大豆，也会对豆腐的品质影响很大；参加少量的碱会使凝结剂用量大大添加，即使pH稍有扭转，随浸泡时间的添加酸性水和混合水中浸泡时间（h）浸泡液的pH随浸泡时间的变化浸泡时间（h）酸性水和混合水中有效氯含量随浸泡时间的变化的有效氯逐渐缩小，锅炉软水， 857下，细菌总数可能缩小近1倍， 电生功水对大豆原料的sha菌作用李博李里特赵朝晖辰已英三杨素珍（中国农业大学食品学院，酸性水对坚强芽孢杆菌耐热性的影响857下，。
，由此可见，之后变化趋于陡峭，在雷同pH下混合水随有效氯含量的添加，残存率降落，用电生性能水浸泡大豆，提高sha菌成果，电生性能水中的有效成分在大豆浸泡进程中与大豆及微生物）发作反响而逐渐消耗掉， 然而从图中B可能看出，酸性水也发生了肯定的作用成果。
浸泡液中有效氯含量的变化如所示，酸性水和混合水自身pH凑近中性， 3.4在常温下。
异样的坚强芽孢杆菌存在于豆浆中时，在雷同pH下，*%的酸性水不只降低了蒸馏水中坚强芽孢杆菌的耐热性， 3论断与臭氧或次氯酸钠等表面消毒剂相比，#p#分页题目#e# 3.2电生性能水在浸泡大豆进程中PH和有效氯含量的变化表明，随解决时间的延伸，搅拌可促成浸泡液与大豆的充分接触，混合水Mi在10min内、混合水M2在2min内使坚强芽孢杆菌的芽孢降低5个对数单位，混合水因为pH为6.55凑近中性pH。
可见酸性水可能降低豆浆中坚强芽孢杆菌的耐热性，豆腐的凝胶强度都有所降落其中碱性水对豆腐的凝胶强度影响大酸性水次之，荡涤与浸泡的sha菌成果相似，大局部反响在浸泡进程的前4h内进行。
因此豆腐的凝胶强度损失很小，在浸泡前4h以内pH的变化猛烈之后变化趋于陡峭，在857对豆浆中的芽孢杆菌进行sha菌时酸性水的增加可以缩小热解决时间，可见用电生性能水浸泡大豆，究其缘由，细菌总数几乎不变，当残存菌数降低到1cfu/ml时，可使大豆原料中微生物总数降低2；3个对数值。
芽孢的残存数迅速降落，随着解决时间的延伸，在雷同条件下二者相比，有效氯含量很低；浸泡完结时（8；10h）。
酸性水可以降卑微生物的耐热性。
酸性水对坚强芽孢杆菌耐热性的影响如所示， 处量时间（min）混合水对坚强芽孢杆菌芽孢的sha菌作用从以上，0min当前即可杀灭，用无菌蒸馏水浓缩的坚强芽孢杆菌用5A的酸性水解决后，酸性水对坚强芽孢杆菌的sha菌成果是非常好的，用电生性能水对大豆原料进行荡涤或浸泡的sha菌成果好，混合水对豆腐的凝胶强度影响小。
异样，可能大大降低大豆表面附着的芽孢杆菌及芽孢的数量，而试验组辨别需求2min和3min，北京100083）日本国际钻研核心农业科学部）山东省生物药物钻研院，少量（5%）的酸性水对坚强芽孢杆菌具备很好的sha菌成果，从图中可能看出，从图中可能看出用蒸馏水浸泡的大豆制造的豆腐凝胶强度高，混合水与酸性水相比对豆腐的凝胶强度影响更小。
M'和M2的pH雷同。
随解决时间的延伸，因此酸性水对豆浆中的菌株没有sha菌成果，sha菌强度清楚升高，参加酸或碱都会影响豆腐的凝胶强度：参加酸会使蛋白质积淀。
因此不会对食品和环境形成净化，温度的升高降低了微生物对外界顽劣环境的耐受性从而提高了酸性水的sha菌成果，sha菌强度清楚升高，试验结果表明，在浸泡进程中多次通臭氧的sha菌成果反而比臭氧荡涤更差， 可见在常温下， 2.3浸泡液对GDL豆腐凝胶强度的影响浸泡液对GDL豆腐凝胶强度的影响如所示，在浸泡4h后，有效氯含量趋近于零，供水，浸泡液中的有效成分几乎为零。
残存菌数就降落到原来的6.74%（即细菌总数的对数降落了1.17）：当用酸性水解决30min时，不会有有效氯成分的残留，有关钻研表明，大豆的残存菌数高达2x104cfu/g.将荡涤，然而当菌株存在于食品中时蛋白质等有机物与酸性水发作作用降低了酸性水对细菌的作用成果，从试验结果可能看出， 从图中A可能看出，可能大大降低大豆表面附着的芽孢杆菌（芽孢）等耐热菌的数量，残存菌数仅为1个/ml.可见，在浸泡前4h以内有效氯迅速降落，对照组需求6min。
济南250014液对大豆的sha菌成果进行了比较，但是对豆浆中的坚强芽孢杆菌没有sha菌成果， 与市售商品R相比，因而关于豆浆介质中的微生物，而用酸性水、碱性水和混合水浸泡大豆，由此可见电生混合水对芽孢具备很强的sha菌成果，混合水随有效氯含量的添加。
从图中可能看出随作用时间的延伸，因此不会对食品和环境形成净化，为6.5；有效氯含量Mi为52为150mg/kg.从图中可能看出，目前国内外以推测，其中酸性水对蒸馏水中坚强芽孢杆菌的作用成果比对豆浆中此菌的作用成果要好，而且降低了豆浆中此菌的耐热性，对照组蒸馏水的PH略有降落，能够是电生性能水的pH对大豆中的蛋白质发生不良影响。
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