重金属污染对人体的危害
未经处理的工业废水、废气、废渣的排放，反渗透，是汞、镉、铅、砷等重金属元素及其化合物对食品造成污染的主要渠道。大气中的重金属主要来源于能源、运输、冶金和建筑材料生产所产生的气体和粉尘。
除汞以外，重金属基本上是以气溶胶的形态进入大气，经过自然沉降和降水进人土壤。
农作物通过根系从土壤中吸收并富集重金属，也可通过叶片从大气中吸收气态或尘态铅和汞等重金属元素。据研究，软水，蔬菜中Pb含量过高与汽车尾气中Pb污染有很大的关系。
作物中积累的重金属可通过食物链进入人体而给人们健康带来潜在危害。
农业上施用的农药和化肥是造成食品污染的另一渠道。磷肥含有镉，其施用面广而且量大，净水，可造成土壤、作物和食品的严重污染。
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